临近春节，你是不是想来些小情调而不复杂，但是看起来还蛮有诚意的美味？
和上两次提到的午餐肉一样，波士顿龙虾也是名不副实的食物。
首先，它不是龙虾。
从生物学角度说，波士顿龙虾并不是一种龙虾，而和夏天经常陪伴啤酒的小龙虾是亲戚，属于螯虾类，共同特征是都有一对张牙舞爪的大钳子。
其次，它也不是产于波士顿。
波士顿龙虾的主要产地是在西北大西洋，在美国的东北部和加拿大东部地区沿海都有出产。而作为美国东北部最大经济中心的波士顿，是它的主要集散地，它的商品名也因此而来。
波士顿龙虾和其他“真龙虾”（比如澳龙）最大的区别在于有一双硕大的钳子。
当然，波士顿虽然不是龙虾主产地，但是确实是吃龙虾的好地方。波士顿老牌海鲜餐馆LegalSeafood的招牌菜就是整只龙虾。美国人民一贯有着“细菜粗做”的优秀传统，对于以前并不算名贵食材的波士顿龙虾当然不会放过，所以在美式餐厅里面波龙的吃法就很粗放了：整只水煮了蘸蒜*油吃。
这种把龙虾当白菜做的彪悍做法甚至影响了波士顿的中餐厅。老猫在美国留学的时候，每年夏天龙虾上市季都要去波士顿，就为了要去当时波士顿著名中餐厅醉琼楼吃一盘葱姜三龙。三只龙虾炒一盘，这气势上首先就很吓人。
中国人把三只龙虾炒成一盘，气势上也不输给美国人。
美国新英格兰地区最典型的龙虾吃法，把整只大龙虾和蛤蜊、玉米、土豆等一起煮。
南方换到了北方，小龙虾换成大龙虾。
在海洋资源被过度开发的今天，很多海洋生物都有被人类吃灭绝了的危险，波士顿龙虾到是一个反例：由于他们的主要天敌，比如大比目鱼等大型掠食鱼类被人类吃得差不多了，波士顿龙虾种群近年来一直在增长，结果是导致波龙的价格一直在下降，美加渔民对此忧心忡忡。幸好，天朝人民出手了。
也就在几年前，波龙还很少出现在中国大陆人民的餐桌上，即使偶尔有，也是冷冻货；这几年随着盒马鲜生等海鲜大型海鲜配送平台的出现，这些生活在大西洋冰冷海水里的生物被整飞机的运到中国大陆，上海等口岸城市的活龙虾价格甚至有时候比波士顿还便宜。不过，大部分人在面对一只挥舞着硕大钳子的巨型虾类的动物的时候，心理还是会有些害怕的，该怎么对付一只活的波士顿龙虾？
拆解龙虾步骤：
（强烈建议做以下步骤的时候戴着手套）
1.用一根筷子从龙虾尾部的排泄孔插入，一直插到头部，搅动一下。这样做一是为了放尿，减少龙虾的腥味，二是可以最迅速的杀死龙虾，减少龙虾的痛苦。
2.把虾头拧下，清理虾头里的鳃（和螃蟹类似），注意虾头部的绿色物质是虾脑，可以用来做汤、炖蛋或者煮粥，不要浪费。
3.尾巴根据需要可以对切，或者用剪刀剪开取净肉（可以做刺身）
4.钳子的壳比较硬，可以用锤子敲开，用剪刀取肉。
最后送上一道威尼斯风味的波士顿龙虾意面
*即做即吃；颜值高；有新鲜感；味道鲜美。。
这种做法基于蒜香意面，相比常见的白酱和红酱意面，做法更简便，更加能突出龙虾的鲜味。
准备原料：龙虾一只，取尾部和两只钳子的肉；小番茄适量；蒜一头，天使头发意面克（两人份，可根据自己饭量调节，可以用其他任何型号意面）；橄榄油；白葡萄酒适量；鲜或者干的欧芹（也可以用莳萝、罗勒或牛至），黑胡椒和盐适量。
操作步骤
1.天使头发意面在盐水煮2分钟左右捞出备用；
2.大蒜切碎，用橄榄油小火炒至焦*；
3.把处理好的龙虾放入锅内煎片刻，龙虾尾比较大，注意翻面，撒少量黑胡椒提味；
4.加约毫升白葡萄酒，根据自己口味加盐调味；
5.小番茄洗净后对半切，放入锅内；盖上锅盖，小火焖煮五到十分钟，见汤汁浓缩；
6.加入煮好的意面，搅拌，一边搅拌一边加入刚才煮面的面汤，到汤汁完全被吸收为止。
7.关火，撒欧芹叶装饰，出锅。
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单身的同志们可以行动起来了！毕竟盒马都开两家了。
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