又到了槐花盛开的季节了，槐花香甜可口，营养丰富，在农村地区的人们有口福了，每年到了这个时候，都会拎着大框子、小篮子跑来跑去钩槐花吃，如果吃不完的，还可以用清水洗干净，然后用大锅蒸一小时左，然后把蒸好的槐花放在太阳下晾晒半天，放入冰箱冷藏起来，以后想吃的时候可以拿出来泡一泡就可以了。
其实槐花在我国已有几千年的食用历史了，槐花树又称豆槐、白槐、细叶槐、金药树，槐树的花蕾又称槐米，可以生吃，也可晒干入药。槐花富含丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、磷、钙、铁等微量元素。槐花海具有抗炎、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、清肝、凉血和止血的作用，将槐花烹饪成各种美味佳肴，对人体也有好处。
槐花是指豆科植物的花和花蕾，但是一般开放的花叫槐花，花蕾的叫槐米，常种植于房屋旁和路旁，在我国各地广泛栽培，主要分布在北方，尤其是黄土高原和华北平原。一般在每年的4月到5月开花，花期一般在10至15天左右。
很多人喜欢吃槐花，更多的是因为一种乡愁，很多妈妈菜、外婆菜都有槐花炒鸡蛋或者槐花麦饭。新鲜的槐花可以蒸、炒、煮汤，这些做法都可以，个人认为蒸的最好，首先把摘下来的槐花杂质取出，然后用清水冲洗干净。
然后把洗好的槐花放在锅里稍微焯一下，去掉青气，也可以不焯水，然后在变凉变湿的时候把面粉放进去，如果喜欢咸味，可以加点盐和鸡肉精、十三香，然后放入沸腾的锅中蒸20分钟，味道鲜美，有浓郁的槐花味，也可以把这些蒸好的槐花揉成丸子，放油锅里稍微炸一下，味道更好！
槐花包子的做法：
准备：槐花1斤，面粉1斤，素肉馅半斤，素汤适量，酱油，香油，葱花，糯米粉。
步骤：
1、槐米洗净，晾干切碎，放入盛有素肉馅的盆中，分几次加入酱油拌匀，再撒上糯米粉。
2、加入适量素汤、性味粉、香油等原料拌匀，制成馅料；面粉发好做成面皮，包上馅料做成包子，大火蒸熟就可以了。
蒸槐花的做法：
1、槐米洗净，控制含水量，放入容器中；加入适量面粉、盐和五香粉，用筷子拌匀；
2、把笼布铺在蒸笼里，放入拌好面粉的槐花，盖笼蒸15分钟；取出后，用筷子将其分散，有三种吃法，都很好吃。
3、用蒜泥、酱油、香油、辣椒油等调料调成汁，倒入槐花麦饭中拌匀就可以了。
槐花也可以包成饺子吃：槐米洗净，稍攥下水分；将猪肉馅切碎，葱和姜切碎；将槐米和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒和香油，搅拌；取饺子皮包好馅料，捏紧；把水在大锅里烧开，烧开后放入饺，用炒勺沿锅边搅拌，推动饺子转动，以免粘锅。盖上锅盖大火烧开，加入一小碗凉水，继续盖上锅盖，加凉水三次，等皮鼓起来有弹性了，就可以关火出锅了。
其实槐花具有清热凉血、止血消炎、降低毛细血管的通透性和脆性、缩短出血时间、增强毛细血管的抵抗力等作用。可降低血压，预防动脉硬化，扩张冠心病，改善心肌循环，但注意不要吃得太多。槐花是一种良药，味道香甜，含有维生素和矿物质，脾胃虚寒、阴虚气虚、发热无实火者、糖尿病人、过敏体质者不宜食用。
此外，槐花中还含有17种人体必需的氨基酸，具有抗菌、消炎、消除水肿的作用，而且槐花中所含有的硒能够清除体内的自由基，抗氧化，预防肿瘤，具有防癌、抗衰老的作用。但是消化系统不好的人，尤其是中老年人，也不易过量食用。
还有一种简单的槐花炒鸡蛋的做法：
准备的原料：槐花若干，鸡蛋两个，盐适量，油适量。
将槐花的花茎去掉，因为老茎口感差，一定要去掉再清洗。取一个足够大的碗，倒入洗净的槐花，打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子彻底搅拌均匀。锅热后，倒入适量的油，然后倒入搅拌均匀的蛋液，将蛋液翻炒均匀，可以根据自己喜欢的嫩度调整煎的时间。
槐花主要分为洋槐花、国槐、香花槐，不同的种类有不同的作用，有的可以食用，有的可以药用，有的可以观赏。而国槐是北方农村常见的树种，是很好的药用植物，全身都是宝。农村人喜欢摘槐米莱泡茶。
槐米就是国槐未开放的花，淡黄色，芳香。采摘后晾干，浸泡在水中，是很好的花茶。槐米也是很好的中药，有凉血止血、清肝泻火的功效；可用于便血、痔疮、血痢、崩漏、吐血、肝热目赤、头痛、头晕。国槐的果实槐豆也是很好的中药材，甚至国槐的枝条也可以作为熬膏药的药材之一。
我们这里说的可以吃的槐花是洋槐，资料显示，洋槐花具有抗炎、抗水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌、清肝泻火等的功效。中医认为其味苦，性凉，能清热凉血，止血，预防中风。槐花中含有的芦丁、槐花二醇及多种糖类，能迅速杀灭人体血液中的有害物质，阻止其在人体内循环，预防各种炎症。
另外，在皮肤上涂抹槐树的汁液，还可以很好的抵抗真菌。槐花性凉，脾胃虚寒者是不宜食用的。槐花还可以用于制作槐花荆芥饮、槐花茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花蒸鱼。
综上所述，槐花的这些好吃的做法都是比较简单的，趁着应季的时节快来试一试吧，别让美味悄悄溜走了。你的家乡还有哪些种类的做法？可以在评论区留言，一起学习！