走在路上听到一段对话，觉得很有意思：
“奶奶，猪油炒菜真好吃，明天还要吃。”
“好好好，明天接着吃！”
“为啥猪油做饭这么香呢？闻着味儿就想吃。”
“以前人都说一勺猪油顶五副药，它可是个好东西，我们想吃都没得吃。”
“那奶奶你明天多吃点。”
“奶奶可不能多吃，奶奶有高血脂，不像你们小孩子，身体棒！”
……
猪油在老一辈人的记忆中真的是“千金不换”，那会哪有这么多油，好不容易买点猪肉熬点猪油就能吃上好几个月，还得省着吃，每次炒菜只能用刷子在锅里刷一圈，这样就足够香了。一直到现在，日子好了，大家都变成了五六十岁的中年人，有时还会想起那喷香的猪油拌饭。
01老人常说“一勺猪油顶五副药”，有道理吗？
我们来看看猪油的作用：
“味甘、性凉、无*”
“可以缓解燥咳、皮肤皲裂、便秘、脾虚、水肿”
缓解咳嗽——对于上火引起的干咳，猪油有一定疗效，因为它是凉性的，能减少体内的火气，如果老人和儿童有点轻微的咳嗽，可以用猪肉和蜂蜜兑在一起吃。
皮肤皲裂——以前人们劳作经常手脚开裂，就拿猪油涂抹在伤处，厚厚地敷上一层，一觉醒来就没有那么疼了。
润滑肠道——老人和儿童经常便秘，大便出不来非常难受，以前没有开塞露，只能多吃点猪油，让油脂润滑肠道，大便就能顺畅地排出来。
强健脾胃——这一点是公认的，它做出来的饭菜特别香，就算是生病了没有食欲的人闻到了也能胃口大开，脾胃虚弱的人可以用它来调理。
消除水肿——猪油不仅能通大便，还能通小便，促进水分代谢，当多余的水分被排出体外了，水肿的现象自然就能改善。
由此可见，一勺猪油顶五副药的说法还是有点道理的，那么，为啥现在的人对猪油有这么大的偏见呢？猪油到底能不能吃？长期吃会怎么样？
猪油中的饱和脂肪酸含量太高了，稍微对心血管疾病有点了解的人就会知道，医生是不建议你吃猪油的，会加重血管堵塞。但事实上，猪油中不仅有饱和脂肪酸，还有不饱和脂肪酸，二者的比例大概是4:5，总的来说相差不是很多，所以不能看到它不好的一面，就否定它好的一面。
不管是什么食物，只要你心里有把尺子，把握好那个度，就什么都可以吃，如果你一切按着性子来，长期过量食用，即便是吃植物油也不能保证你的血管就是好的。所以，结论就是猪油可以吃，年轻人和儿童每天吃点猪油没什么影响，但是如果你已经跻身“三高”患者行列了，就要适当控制点，不建议多吃，长期吃就是对自己的身体不负责任了。那么，吃植物油就一定健康吗？
02植物油没你想的那么“单纯”，它未必比猪油更健康
科学家在研究对比了植物油和动物油后，总结出了3条结论：
①植物油能降低血脂水平，但是和死亡率之间没有必然关联。
②只减少动物油摄入量，却不减少碳水的摄入量，同样会给心脏和血管带来风险。
③不吃动物油未必就能降低心脏病风险。
看来科学家也说不清谁好谁坏，还是那句话，不管吃什么油，都要控制量，除了油其他饮食方面也要均衡，最好能多种油交换着吃，今天吃猪油，那么明天就吃橄榄油，别总挑自己喜欢的吃。如果你是心脑血管疾病患者，偶尔吃一次猪油也不用紧张，别频繁地吃就行了。
03最后，给大家揭秘一下：为啥用猪油炒菜特别香？
如果问你蔬菜和肉比哪个香，相信很多人都会说是肉，因为人类天生就对肉食的“香味”敏感，通过辨别气味我们就知道哪些能吃，哪些不能吃，而这些“香味”大部分存在于脂肪中，一旦它被加热了，脂肪中的物质就会进一步发生反应，散发出更大的香味，所以我们闻到猪油炒的菜就会觉得特别香。
当然，这只是对于我们人类而言，如果是猫、狗之类的动物，它们反而会偏向于吃生肉，因为生肉的气味在它们的脑海中是香的。
现在大家应该明白了，凡事没有绝对，我们不能说猪油一定不能吃，应该分情况，看食用者的身体情况如何，看每天吃多少猪油，只要把握好了这两点，就能放心地吃猪油了。