在众多肉类中，鱼肉热量低、味道鲜美，即使是减肥人士也可以放肆地吃鱼肉，并且有着众多的营养，拥有蛋白质、叶酸、维生素等营养物质，可以消除水肿、清热解*，孕妇、孩子等经常吃鱼，是十分有好处的。
鱼肉还有着多种的做法，可以炸、红烧、烤，也可以炖、煎，但是要说什么方法才能原汁原味地品味到鱼肉的鲜美，那非清蒸莫属。
不少人认为清蒸鱼做法很简单，只要把鱼腌制一下，然后上锅蒸熟就好了，但往往做出来的清蒸鱼有很大的腥味，并且肉很柴，吃起来十分的难吃。
这是因为蒸鱼时有一些步骤做错了，比如在蒸鱼时，把鱼放到锅上，应该等水热之后再放，还是在冷水时就放上去呢？不少人经常做错这一步，所以才导致清蒸鱼不好吃。
那么应该怎么做清蒸鱼呢？今天就给大家分享清蒸鲈鱼的做法，以及蒸鱼时需要注意的一些小知识，让大家蒸出来的鱼既鲜嫩又美味，一起来学习一下吧。
主要材料：鲈鱼
调料：料酒、蒸鱼豆豉、食用油、酱油、葱丝、姜丝
制作方法：
1、先去菜市场挑选一条鲈鱼，挑选时要注意鲈鱼的重量，如果家中只有2个人，那么最好挑选1斤多的鲈鱼，以免买的鲈鱼过大，吃不完。
然后让商家清理好鲈鱼的内脏，尤其是身体内黑色的物质，一定要清理干净。
因为有的商家为了效率，可能会没有处理干净，所以我们回家时最好再看一下，如果内脏没有处理干净，那么就要自己动手清理一下，如果没有清理好，鱼肉很容易出现腥味。
2、鱼洗干净之后，在鱼上划出几个斜的刀口，鱼的两面都要有口子，然后在口子里放上姜丝、葱丝，鱼肚之中也要放，并且要多放一些。
3、放好这些之后，在鲈鱼表面淋上一些料酒，以及一勺豆豉，腌制10分钟。
4、腌制好后，在锅中放入冷水，开大火烧水，等到水开之后把鱼放到锅里，盖上盖子蒸10分钟，关火之后，让鱼在锅中待上五分钟再拿下来。
5、蒸熟之后把鱼上的姜丝、葱拿出来，把蒸鱼时出现的一些汤汁倒掉，然后淋上一些酱油。
之后在鲈鱼上铺一些新的葱丝，然后起锅烧油，等到油热之后把油泼在鱼和姜丝上。这样可以爆出葱的香味以及刺激酱油的味道，吃起来就更好吃。
小贴士：
1、蒸鱼最好用热水来蒸，因为冷水的话蒸的时间会比较久，可能会导致鱼肉变老，同时无法把腥味散发出去，从而出现肉质过腥的情况。
2、在腌制鱼时就要配上一些生姜和葱丝，这样才可以更好地去除腥味。
3、泼的油不要太烫，否则可能会使得鱼肉变老。
4、清蒸鱼主要就是吃鱼肉的鲜美，所以不宜加入过多的配料，否则很容易掩盖掉鱼肉的鲜味。
5、在煮鱼之前一定要把鱼清理干净，因为鱼肉之所以会出现腥味，就是因为它身上的一些黏液和黑色物质没有处理干净。
即使我们用再多的葱、姜丝、料酒来去腥，不把黑色的物质清理干净，鱼肉还是有腥味。
不只是鲈鱼，想要蒸鱼时都可以使用这种方法。