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小麦黍稷粟梁蜀 [复制链接]

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类书集成广群芳谱谷谱小麦一名来,又作?,尔雅云,小麦,?。广雅云,来,小麦也。本草云,麦字从来,从夊,来象其实,夊象其根。苗生如韭,成似稻,高二三尺,实居壳中,芒生壳上,生青,熟*,秋种,夏熟,具四时中和之气,兼寒热温凉之性,继绝续乏,为利甚普,故为五谷之贵,亦可春种,至夏便收,然不及秋种者,性有南北之异,北地燥,冬多雪,春少雨,麦昼花,薄皮多面,食之宜人,南方卑湿,冬无雪,春多雨,麦受卑湿之气,又夜花,食之生热,腹痛难消,亦地气使然也,北麦固佳,陈者更良。黍,汜胜之书云,黍者暑也,待暑而生,暑后乃成也。说文云,黍可为酒,从禾入水为意。六书精蕴云,禾下从汆,象细粒散垂之形。古今注云,禾之黏者为黍。一名秬,尔雅云,秬,黑黍。一名秠,尔雅云,秠,一稃二米。注云,此亦黑黍,但中米异耳。有*、白、黎三色,米皆*,比粟微大,北人呼为*米,属火,南方之谷,性温,益气补中,久食令人多热,小儿忌食。他如牛黍、燕颔、马革、驴皮、稻尾、大黑黍、秀成、赤黍,皆黍之异名也。增广志有湿屯、*黍、有田黍、塸云、莺鸽之名。齐民要术今俗有莺阙一字黍、半夏黍。博雅黍穰谓之?。原苗穗与稷同,宜肥地,多收,刈后乘湿即打则稃易脱,迟则稃著粒上难脱。稷,一名穄,六书故云,稷、穄同声,实一字也,本草云,稷从畟,畟,进力治稼也,种稷者必畟,畟进力也。南人承北音,呼稷为穄,谓可供祭也。一名粢,尔雅云,粢,稷。疏云,粢者稷也。关西谓之??,音靡,见唐本草。冀北谓之?,音牵,去声。广雅云,?,穄也。苗似芦,茎高三、四尺,有毛,结子成枝而疏散,外有薄壳,粒如粟而光滑,色红*,米似粟米而稍大,色*鲜,麦后先诸米熟,炊饭疏爽香美,故以供祭,食之益气安中,宜脾利胃,凉血解暑,压丹石*,属土,脾之谷也,脾病宜食,多食发冷病。增本草稷与黍,一类二种也,黏者为黍,不黏者为稷,稷可作饭,黍可酿酒,犹稻之有粳与糯也,其色有赤、白、*、黑数种,黑者禾稍高,俗通呼为黍子,不复呼为稷矣,北边地寒,种之有补,河西出者,颗粒尤硬。广志穄有赤、白、黑、青、*莺鸽,凡五种。破减稷、逼麦稷,此二者以四月熟。齐民要术按今俗有驴皮穄。博雅稷穰谓之?。粟,古作??,象穗在禾上之形,说文云,粟之为言续也,续于谷也。粱属也,盖粱之细者,本草云,穗大而毛长粒粗者为粱,穗小而毛短粒细者为粟。北方直名之曰谷,脱壳则谓之小米。增本草粟,一名籼粟,古以粟为黍、稷、粱、秫之总称,而今之粟,在古但呼为粱,后人乃专以粱之细者名粟,大抵黏者为秫,不黏者为粟,故呼此为籼粟,以别秫而配籼。原秆高三、四尺,似蜀秫,秆中空有节,细而矮,叶似芦,小而有毛,穗似蒲,有毛,颗粒成簇,性咸、淡,养脾胃,补虚损,益丹田,利小便,解热*,陈者尤良,北人日用不可缺者,谚云,谷三千一穗之实,至三千颗言多也,其名或因姓氏、地里,或因形似、时令,早则有赶麦*、百日粮、六十日还仓之类,中则有八月*、老*头之类,晚则有雁头青、寒露粟、铁鞭头之类,又有粱谷、滑谷、白谷、白谷*米、*谷白米之类。增广志有赤粟白茎,有黑格雀粟,有张公斑,有含*,有苍背稷,有雪白粟,亦名白粟,又有白蓝下、竹头青、白逯、麦擢石、精狗蹯之名种云。梁按粱与粟一类二种,原谱于粟部内独载青粱一种者,非,今从本草增入。又按尔雅,虋,赤苗,注云,今之赤粱粟。,白苗,注云,今之白粱粟。虋同穈,诗大雅,维穈维,传用尔雅疏,亦引郭注以解之,自苏颂图经本草列于黍部,李时珍本草纲目因之,而遂辨郭注为非误矣。增本草粱,粱者,良也,谷之良者也。即粟也,周礼,九谷、六谷之名,有粱无粟。自汉以后,始以大而毛长者为粱,细而毛短者为粟。今则通呼为粟,而粱之名反隐矣。今世俗称粟中之大穗长芒,粗粒而有红毛、白毛、*毛之品者,即粱也。苏恭曰,*粱,出蜀、汉、商、浙间,穗大毛长,谷米俱粗于白粱,而收子少,不耐水旱,食之香美,胜于诸粱,人号竹根*。白粱,穗大多毛且长,而谷粗扁长,不似粟圆也,米亦白而大,食之香美,亚于*粱。青粱,谷穗有毛而粒青,米亦微青而细于*、白粱,粒似青稞而少粗,早熟而收薄,夏月食之,极为清凉,但味短色恶,不如*、白粱,北人少种之,作饧清白,胜于馀米。广志有具粱、解粱、有辽东赤粱,魏武帝常以作粥。蜀黍,一名蜀秫,种自蜀来,故以蜀为名。农*全书云,其黏者近秫,故借名为秫。一名芦穄、一名芦粟、一名高粱,形类黍稷而高大如芦荻,故有诸名。一名木稷、一名荻粱,广雅云,荻粱,木稷也。种宜卑下地,春月早种,得子多,秋收。茎粗,高丈馀,状似芦荻而内实。叶亦似芦。穗大如帚,粒大如椒,红黑色。米性坚实,*赤色。熟时先刈其穗,秸成束攒而立之,方得乾米,有二种,黏者可和糯秫酿酒作饵,不黏者可作糕煮粥。可济饥,亦可养畜。茎可织箔、编席、夹篱、供爨,梢可作筅帚,壳浸水色红,可以红酒,有利于民者最博,性温、涩,温中,涩肠胃,止泄泻。汇考增博物志三年种蜀黍,其后七年多蛇。别录增农*全书玄扈先生曰,蜀秫在北方,地不宜麦禾者,乃种此,尤宜下地,立秋后五日,虽水潦至一丈深,不能坏之,立秋前水至即坏,故北土筑堤二、三尺,以禦暴水。附录玉蜀黍原作御麦,附麦后,按御麦乃别名,实蜀黍类也,今移入此。原玉蜀黍,一名玉高粱、一名戎菽、一名御麦,以其曾经进御,故名御麦。出西番,旧名番麦,按农*全书又作玉米,玄扈先生曰,玉米或称玉麦或称玉蜀秫,从他方得种,其曰米、麦、秫皆借名也。干叶类蜀黍而肥矮,亦似薏苡,苗高三、四尺,六、七月开花,成穗如秕麦状,苗心别出一苞,如棕鱼形,苞上出须,如红绒垂垂,久则苞拆子出,颗颗攒簇,子粒如芡实,大而莹白,花开于顶,实结于节。大豆按黑豆、*豆皆名大豆,原谱分而为二,今从齐民要术并合为一。原豆者,荚谷之总名也,大者谓之菽。增本草大豆有黑、白、*、褐、青、斑数色。原黑豆,处处有之,苗高三、四尺,蔓生,茎叶蔓延,叶团有尖,色青带黑,上有小白毛,秋开小白花成丛,结荚长寸馀,多者五、六粒,亦有一、二粒者,经霜乃熟。??小者为雄豆,入药良,大者止堪食用、作豉及喂牲畜,味生则平,炒则热,煮则寒,作豉主发散,造酱及生*卷平,牛食之温,马食之冷,一体之中,用之数变。小儿以炒豆同猪肉食,多壅气致死,十岁以上则无妨。服荜麻子及厚朴者并忌炒豆,犯之胀满致死。*豆亦有小、大二种,种、耘、收穫、苗、叶、荚、萁与黑豆无异,惟叶之色稍淡,结角比黑豆稍肥,其豆可食、可酱、可豉、可油、可腐,腐之滓可喂猪,荒年人亦可充饥,油之滓可粪地,萁可然火,叶名藿,嫩时可为茹。绿豆原绿以,本草云,绿以色名也,旧作菉,非。圆小者佳,大者名植豆,功用颇同。四月下种,苗高尺许,叶小而有毛,至秋开小白花,荚长二、三寸,比赤豆荚微小。有二种,粒粗而色鲜者为官绿,又名明绿,皮薄粉多。粒小而色暗者为油绿,又名灰绿,皮厚粉少。早种者,名摘绿,可频摘也。迟种者,名拔绿,一拔而已。其用甚广,可作豆粥、豆饭、豆酒,煼食、炒食。水泡,磨为粉,澄滤,作饵蒸糕,荡皮压索,为食中要物,亦可喂牲畜,真济世良谷也。性甘,寒,无*,肉平、皮寒,用宜连皮。解金石、砒霜、草木一切诸*,生研新汲水服,反榧子壳害人,合鲤鱼鲊食,久则令人肝*成渴病。花及芽解酒*,荚治赤痢。藊豆,一名沿篱豆,一名蛾眉豆,本草云,藊本作扁,荚形扁也。沿篱,蔓延也。蛾眉,象豆脊白路之形也。二月种,蔓生,人家多种之篱边或以竹木架起。每叉三枝,一居顶,二对生,一枝三叶,亦一居顶,二对生,叶大如杯,圆而有尖。花有紫、白二色,状如小蛾,有翅尾形。荚生花下,花卸而荚现,及老,长寸馀,有青、白二色,形凡十馀样,或长或团,或如龙爪、虎爪,或如猪耳、刀镰,种种不同,皆累累成枝,一枝十馀荚成穗,白露后实更繁衍。子有黑、白、赤、斑四色,图经本草云,黑者名鹊豆,盖以其黑间有白道,如鹊羽也。每荚子或一或二、三。一种荚硬不堪食,惟豆子粗圆而色白者可入药,微炒用,气味甘,微温,无*。和中下气,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴,解酒*、河豚鱼*、一切草木*。脂麻,俗作芝麻者,非。一名油麻,一名胡麻,梦溪笔谈云,胡麻直是今油麻,张骞始自大宛得油麻之种,故名胡麻,以别中国之大麻也。本草云油麻、脂麻,谓其多脂油也。一名巨胜,本草云,巨胜即胡麻之角巨如方胜者。一名方茎,以茎名。一名狗虱,以形名。一名藤弘,见广雅,本草云,藤弘者,弘亦巨也。一名交麻,杜宝拾遗记云,隋大业中,改为交麻。陶弘景曰,胡麻,八谷之中,惟此为良。李时珍曰,脂麻有有早、晚二种,黑、白、赤三色,茎皆方,高者三、四尺,叶光泽,有本团而末锐者、有本团而末分三丫如鸭掌形者,葛洪谓一叶两尖为巨胜,盖不知乌麻、白麻,皆有二种叶也。秋开白花,似牵牛花而微小,亦有带紫艳者。节节生枝结角,长者寸许,四棱、六棱者房小而子少,七棱、八棱者房大而子多,皆随地肥瘠。苏恭谓四棱为胡麻,八棱为巨胜,谓其房大胜诸麻也。其枝四散者,角繁子多,一茎独上者,角稀子少。取油以白者为胜,可以烹煎,可以然点。服食以黑者为良,胡地者子肥大,其纹鹊,其色紫黑,取油亦多,尤妙,其色黑入肾,能润燥也。赤者状如老茄,子钱乙治痘疮,变黑归肾,用赤脂麻煎汤送百祥丸,取其解*耳。《罗愿尔雅翼》菽菽,豆也。其类最多。故凡谷之中居其二。又古人说:百谷以为粱者,黍稷之总名,稻者。溉种之总名,菽者。众豆之总名,三谷各二十种。为六十疏果之实。助谷各二十,凡为百谷。然予以为,谷之种类每物不下十数,亦何假疏果而后为百耶。《广雅》曰:大豆,菽也。小豆,荅也。豍豆、豌豆、留豆也。胡豆,??也。角谓之荚,叶谓之藿。巴菽,巴豆也。又《广志》曰:重小豆一岁三熟,椠甘白豆,粗大可食。刺豆亦可食。秬豆苗似小豆,紫华可为面,生朱提。建宁胡豆有青、有*者,此亦其大略也。然大豆以二月中旬种者为上时。至三四月则费子小豆。以五月为上时,上伏、中伏次之,盖秋而成。故八月之雨谓之豆花雨。《吕氏春秋》曰:得时之菽,长茎而短足。其荚二七以为族,多枝、数节、竞叶、繁实,菽谷之薄者。故《豳风·九月》菽苴采荼薪樗食我农夫菽苴谷之微者,荼菜之苦者,樗薪之恶者,故以食农夫明俗之勤俭。而民方以为乐,亦犹孔子云:啜菽饮水尽其欢。斯之谓孝不假于物之丰也。《汉书》曰:今岁饥,民贫,率食半菽。言*中无粮,以菽杂他谷食之。亦贫乏之义也。然菽于用甚多,故羞笾之实?饵粉餈,皆稻米、黍米所为。合蒸则曰饵。饼之则曰餈。以其黏著故,捣粉熬大豆以为表饵。言?餈、言粉,盖互相足。此后郑之义,先郑则别,以粉为豆屑,所不同也。又以为《豉楚辞》曰:大苦咸酸辛甘行。说者曰:大苦,豉也。言取豉汁调以咸酢,椒姜饴蜜,则辛甘之味皆发,而行又以为粥,说云:共工氏有不才子,以冬至日死为疫*,畏赤小豆。故冬至日以为粥厌之。《嵇康养生论》云:豆令人重。说者以为啖豆三年,则身重而行止难。常食令人肥肌粗燥。定公元年十月,陨霜杀菽。先儒以为菽草之难杀者,言杀菽知草皆死。《闽书》南产《杨泉物理论》曰:菽,豆之总名也。有*豆、白豆可〈缺〉。有〈缺〉豆可粉。有黑豆可豉。有赤豆,有褐豆,有藿豆,有红〈缺〉豆,有九月豆,畬豆。此外又有豌豆、江豆、水豆、菜豆、树豆、葛豆、藊豆、刀豆、皂荚豆、虎爪豆、蛾眉豆、蟹眼豆、蚕豆,可入蔬品,均豆也。《天工开物》菽凡菽,种类之多与稻黍相等。播种收穫之期四季相承。果腹之功在人日用。盖与饮食相终始。 一种大豆有黑、*两色,下种不出清明前后。*者有五月*,六月爆,冬*三种。五月*收粒少,而冬*必倍之。黑者刻期八月收。淮北长征骡马必食黑豆,筋力乃强。凡大豆,视土地肥硗、耨草勤怠、雨露足悭,分收入多少。凡为豉,为酱,为腐,皆大豆中取质焉。江南又有高脚*,六月刈。早稻方再种,九十月收穫。江西吉郡种法甚妙。其刈稻田竟不耕垦,每禾槁头中拈豆三四粒,以指扱之,其槁凝露水以滋豆。豆性充发,复浸烂槁根以滋已。生苗之后,遇无雨亢乾,则汲水一升以灌之。一灌之后,再耨之馀收穫甚多。凡大豆入土未出芽时,防鸠雀害驱之。惟人 一种。绿豆圆小如珠。绿豆必小暑方种,未及小暑而种则其苗蔓延数尺,结荚甚稀。若过期至于处暑,则随时开花结荚,颗粒亦少。豆种亦有二。一曰:摘绿荚,先老者先摘,人逐日而取之。一曰:拔绿则至期老足,竟亩拔取也。凡绿豆,磨澄晒乾为粉,荡片搓索,食家珍贵。做粉溲浆,灌田甚肥。凡畜藏绿豆种子,或用地灰、石灰,或用马蓼,或用*土拌收,则四五月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒,亦免蛀。凡已刈稻田,夏秋种绿豆必长。接斧柄击碎土块,发生乃多。凡种绿豆,一日之内遇大雨,扳土则不复生。既生之后,防雨水浸疏,沟浍以泄之。凡耕绿豆及大豆田地,耒耜欲浅,不宜深入。盖豆质根短而苗直。耕土既深,土块曲压,则不生者半矣。深耕二字不可施之菽类。此先农之所未发者。 一种豌豆此豆有黑斑点,形圆同绿豆而大。则过之。其种十月下,来年五月收。凡树木叶迟者,其下亦可种。 一种蚕豆,其荚似蚕形,豆粒大于大豆。八月下种,来年四月收。两浙桑树之下,遍环种之。盖凡物树叶,遮露则不生。此豆与豌豆树叶茂时,彼已结荚而成实矣。襄汉上流,此豆甚多。而贱果腹之功不啻黍稷也。 一种小豆,赤小豆入药有奇功。白小豆〈一名饭豆〉当餐助嘉谷。夏至下种,九月收穫。种盛江淮之间。 一种稆〈音吕〉豆,此豆古者野生田间,今则北土盛种。成粉荡皮可敌绿豆。燕京负贩者终朝呼稆豆皮,则其产必多矣。一种白藊豆,乃沿篱蔓生者。一名蛾眉豆。其他豇豆、虎斑豆、刀豆与大豆中,分青皮、褐色之类,间繁一方者犹不能尽述。皆充蔬代谷以粒烝民者、博物者,其可忽诸。攻枷凡豆菽,刈穫少者,用枷多。而省力者仍铺场烈日晒乾。牛曳石赶而压落之。凡打豆枷,竹木竿为柄,其端锥圆眼拴木一条,长三尺许,铺豆于场。执柄而击之,凡豆击之,后用风扇扬去荚叶。筛以继之。嘉实洒然入廪矣。是故舂磨不及麻硙,碾不及菽也。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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