夏天常吃这一豆拔湿补气血健脾胃 [复制链接]

白扁豆，有着很高的营养价值，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝。

脾胃不好的人，特别容易受到夏季湿热的侵袭。最常见的后果是呕吐、水肿、腹泻，严重时还会导致痢疾。白扁豆温中理气，一般人群适宜食用，特别是脾胃虚弱、食欲不振、热湿引起的消化不良、腹泻者。此外，白扁豆还具有清热化湿的功效。因此，它适用于辅助治疗热、湿性腹泻、女性白带等。白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%，此外，还含有蛋白质、脂肪、微量钙、磷、铁和多种维生素。夏天吃白扁豆，还可以发挥其健脾的作用。

二、炒一炒养生作用翻倍

《本草分经》里说，白扁豆“中和轻清，缓补”，就是药性不够强劲。如果要加强它健脾止泻的作用，教大家一个妙招，那就是炒制一下。

将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微*、有些焦斑时即可，用的时候再把它捣碎。

炒白扁豆也可以在中药店买到。为什么炒呢？因为炒一下，可以增加它的温性，在健脾的基础上加强了止泻的效果。

比如薏米也是健脾祛湿的，但它性凉，有的人吃了反而会加重腹泻的情况，而炒过的薏米，就去掉了原有的凉性，可以健脾止泻了。

三、蒸、煮、炒、炸、做馅

对于嫩白扁豆，炒或蒸是最好的选择。另外，蒸或煮后再凉拌也不错。把白扁豆煮熟，捣成泥。也可用作馅料。当然，它也可以用来做汤或油炸。如果是干豆，建议用干豆做粥。用白扁豆和大米直接煮粥是健脾养胃最经典的方法。可以在粥里放一些枸杞、红枣和莲子，这是很好的补品。

可以选择以上的饮食方式，但应注意以下两点/p>

1、白扁豆含有血凝素和溶血素。如果在烹饪前食用，可能会导致中*、恶心呕吐、腹泻、腹痛、头晕头痛等症状。所以在吃之前一定要烹饪熟透。

2、大多数豆子都有益气的特性。如果你吃太多的豆类，会容易气滞和胀气。白扁豆也不例外，所以一次不要吃太多。

最后，我们来介绍一些白扁豆的食疗方法。

五、推荐这2茶2汤祛湿降暑补气血

以下是4个白扁豆养生方：

1、清底茶

原料：山药10克，薏苡仁10克，茯苓5克，白术5克，莲子10克，白扁豆10克

做法：所有材料放入砂锅内，加入毫升清水煮开，小火煎煮15分钟，关火焖至温度适口即可。使用养生壶可直接按花茶键，自动煮至保温即可。

养生功效：此茶可用于祛湿、减肥、调理身体。注意孕妇禁用。

2、红枣扁豆茶

原料：红枣、白扁豆各克，红茶10克

做法：加足水共煮，冷后当茶饮

养生功效：有清热降暑、补气补血、健脾利湿之功，可长期应用。

3、淮山芡实薏米白扁豆汤

原料：淮山50克，芡实30克，薏米50克，白扁豆30克，五爪龙50克，云苓30克，猪排骨克

做法：

用水浸泡淮山，以去掉硫*之味。猪排骨洗净血污并斩块，扁豆、薏米用锅炒至微*，芡实、五爪龙、云苓用清水洗净。将全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。

4、山楂扁豆汤

原料：新鲜山楂30克、白扁豆30克

做法：所有食材一起煮，把豆子煮熟透即可。

养生功效：对乏力、大便稀溏的脾虚人群效果好，加一点红糖煮汤食用，可以健脾化湿。