白癜风最好用中药治疗 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/191019/7549893.html红薯
正式中文名为番薯，也是它的原名，为旋花科植物，与牵牛花、空心菜是同班同学。
不过，有用“甘薯”作为正式名称趋向。
别名特多，除了甘薯，还有：山芋、白薯、金薯、甜薯、朱薯、地瓜（北方）、红苕（四川）、红芋、白芋、番芋、线苕、枕薯、番葛等。
还有乱叫的，比如冀中平原称之“山药”，而真正的山药则叫麻山药。山东济宁地区叫它“芋头”，跟真正的芋头则叫毛芋头。
红薯原生于墨西哥等美洲印第安人地区，哥伦布带回西班牙，16世纪传至亚洲。
明万历年间福建生意人陈振龙，为避检冒死将薯藤苗编入草篮从菲律宾带入家乡。而后向长江、*河流域及台湾省等地扩散。
尤其是清乾隆年间，引入山东省，是红薯全国性普及的重要节点。
红薯解决了中国数次大饥荒，使人口迅速上升首次破亿，在我国种植了四百多年。现今中国的红薯产量占世界总产量70%以上，稳居首位。随着社会发展，“温饱问题”基本解决，红薯默默地从救命粮变成了街边小吃和家家追捧的保健食品。
获红薯之乡称号的有安徽泗县、河北省卢龙县、河南舞钢市。山东泗水、四川南充、宜宾等地，也都是名特产区。
中国农业科学院甘薯研究所建立在江苏徐州。每年各地还不断有优良新品种问世。浙江天目山小香薯蝉联数年网销冠*。
以往吃红薯要等到入秋后，如今为改进品种的适应性、抗逆性、脱*性、口感性和季节性，农科部门开发的新产品层出不绝，连续多年一年四季都可吃到新鲜出土的红薯了。
红薯的优点
红薯被认为是营养较为均衡的保健食品。红薯含10%～30%的淀粉，少量糖分和蛋白质及多种维生素和矿物质，有长寿食品之誉。
?吃红薯最大的好处是防止便秘，所含果胶和粗纤维等膳食纤维可促进肠蠕动。这是众所周知的。
?吃红薯第二大好处就是广为流传的抗癌。红薯中的糖蛋白，具有抗突变、增强免疫力作用的以及预防结肠癌和乳腺癌的生理活性。
?白心薯还含有独有的脱氢表雄酮，一种类固醇激素，既能防癌又能益寿。
红心薯含β-胡萝卜素多，可代谢为维生素A，也有一定的抗肿瘤作用。
紫薯中的花青素和含硒、锌较多，也对抗癌有作用。
当然，这些作用大多还在实验室阶段，实际数据还不充分。
?红薯也是较理想的减肥食品，所具有的能量约为米、面的1/3，而且饱腹感强。不过吃了红薯就应该减少其他主食的摄入量。
?白心薯含钾高。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着重要的作用，有助于血压稳定和抗疲劳。
红薯的缺点
不可否认，红薯也有缺点。
?最大的不足之处是缺少蛋白质和脂肪。
不过今天人们生活改善了，红薯已经不再作为主食，它缺少的营养物质可以通过其他膳食加以补充。比如，可以搭配米面、肉蛋和豆类吃，增加蛋白质和脂肪酸的摄入。
如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可以减少胃酸的产生。但和过甜的东西同吃，会加重泛酸。
?红薯不宜生吃，生红薯中的淀粉未α化，难以被消化。生红薯含有“气化酶”，易在胃肠道里产气，生吃会腹胀，烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。须熟透再吃。
?红薯容易生黑斑病，产生*素且发苦，不能食用。
?烤红薯最好不要连皮吃，含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑斑的红薯皮更不能食用，会引起中*。
?红薯含有多酚氧化酶，切开后会很快褐变。要尽快烹制，减少暴露空气中时间。
?红薯发芽会丧失营养，口感下降，但并不会像网传的产生*素。
红薯加工
红薯除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精、酿醋、提取果胶等。
最多的是制取淀粉，并用淀粉制作粉条、凉粉和粉皮。
各地有加工红薯干作为休闲食品习俗，其中福建连城和山东各地的红薯干是知名的传统土特产。记住这两个地区啊，分别是首次引种和向全国性普及的出发地两个重要位置！
湖北孝感等地有传统特产红薯酥。
红薯含淀粉较多，虽然适宜酿酒，但因含果胶也多，果胶在发酵过程中降解出甲醇。因此，红薯酒中的甲醇含量普遍较高，除了个别有能力的企业采取精制除甲醇措施，大部分属于低档酒。
红薯叶
红薯叶因其丰富营养，从上世纪八十年代就开始在境外流行，亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
红薯叶的胡萝卜素比胡萝卜还高将近1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的功能。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力、延缓衰老的作用。近年来传回国内被追捧为“长寿菜”。
目前人工选择培育出专门供食用顶尖嫩叶的叶用型红薯品种。
它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，红色的在口感和品质要优于绿色的。挑选时，要看茎叶粗细大小，越均匀品质越好。掐掐叶茎，能轻轻掐动的比较嫩。
我每天的早餐里，总是有一只微波炉打熟的小红薯。
卧竹轩主
